| 店家介紹 : 創業年代 : 民國六十三年「新市豬腳」一律選用豬隻的後腳，這些豬後腳的肉皮肥瘦必須適中。豬腳務必每隻都處理至光滑清潔為止，然後剁塊再洗淨後，才下鍋以文火燉煮五個小時。特別值得一提的是老闆陳進三是用傳統烘爐˙燒木碳來燉豬腳，而燉料除了鹽、糖、醬油外，還有依秘方特製的中藥，因此，才能使豬腳具有獨特的風味。燉好的豬腳移至攤上，仍以文火溫著，待食客點食時，才盛碗上桌。由於熬的時間長，因此夠爛，連內髓真偽也滲溢出來，不油膩，且鹹淡適中。 |
| 營業時間 : | 07:00-21:00 |
| 聯絡資訊 : | 電話: ( 06 ) 5991135、5996442
地址：台南市新市區中山路177之1號 |