番茄的種類繁多,表皮顏色分布在粉紅到深紅之間,其味甘酸.性微寒。有健脾開味.生津解渴之功效，又含有大量的果膠、柿膠酚、可溶性收斂劑，也含有一些蕃茄紅素等成份，不但養顏、美容而且助消化，又是一種防癌蔬果真可說是食物中的珍寶。成熟的蕃茄中含有胡蘿蔔素,如果再未成熟的蕃茄就將蕃茄給摘下來時,即時日後變紅,也無法產生紅蘿蔔素,只會形成色素而已。因此,無法從中攝取維他命A,必須特別的注意。在歐洲流傳著一句話「每天吃蕃茄,不需求醫生」這是因為蕃茄中含有豐富的維他命C的關係。
番茄的種類繁多,表皮顏色分布在粉紅到深紅之間,其味甘酸.性微寒。有健脾開味.生津解渴之功效，又含有大量的果膠、柿膠酚、可溶性收斂劑，也含有一些蕃茄紅素等成份，不但養顏、美容而且助消化，又是一種防癌蔬果真可說是食物中的珍寶。成熟的蕃茄中含有胡蘿蔔素,如果再未成熟的蕃茄就將蕃茄給摘下來時,即時日後變紅,也無法產生紅蘿蔔素,只會形成色素而已。因此,無法從中攝取維他命A,必須特別的注意。
在歐洲流傳著一句話「每天吃蕃茄,不需求醫生」這是因為蕃茄中含有豐富的維他命C的關係。
